はれ日記

〜焼きパプリカのマリネ〜





【材　料】
パプリカ（赤、黄）…各１個
にんにく…２片
オリーブオイル…大さじ１
ハーブソルト（★）…適量
[A]
米酢または白ワインビネガー…大さじ２
きび砂糖…小さじ１

【作り方】
１）パプリカ２個は種とワタを除き、食べやすく細長く切る。にんにくは輪切りにし、芯を除いておく。
２）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがオイルにうつったら中火にしてパプリカを色よく焼き、ハーブソルトを削る。
３）バットに[A]を入れ、そこに２）をオイルごと全て入れて全体を絡めたら、粗熱をとり冷蔵庫で冷たく冷やす。
【memo】
にんにくは焦げやすいので注意。色づいたものからどんどんバットに移します。塩気は冷えると感じ方が違うと思うので、食べる時に足りなければ足します。保存は冷蔵庫で３〜４日程度。